-sertésszűz

img_4383

sertésszűz.

minden receptemet nagyon szeretem, de vannak kedvencek, amik igazi meglepetést okoztak nekem is.
ez most egy ilyen recept lesz. nagyon egyszerű és a végeredmény csodálatos.

egy szép szűz
öt-hat gerezd fokhagyma + egy fej ketté vágva
hat-hét rozmaring ágacska
egy mokkás kanál egész kömény
hat-nyolc szem fekete bors
egy jó evőkanál olívaolaj + egy jó löttyintés a sütéshez
egy evőkanál vaj
hat-nyolc szelet bacon

három rozmaring ágacskát lecsupaszítok, éles késsel igen apróra vágom a leveleket, majd a mozsaramba teszem, egy evőkanál olaj, a fokhagyma gerezdek, a kömény, valamint a fekete bors társaságában, alaposan összezúzom, sózom.
a szüzet megmosom, az olívás öntettel alaposan bedörzsölöm, és egy órára hűtőbe teszem pihenni.
jöhet az öntöttvas serpenyő, bele a baconbe csomagolt szűz, egy jó löttyintés olívaolaj, a vaj, a felezett fokhagyma, és a rozmaring ágak. lefedem, egy órát a tűzön párolom kis lángon. befejezésként átrakom a 180 fokos sütőbe (légkeverés) és készre sütöm (kb. 30-40 perc).
ezzel kész is.